Trong quá trình sơ chế thủy sản, một phần đầu, xương, thịt vụn và các phần phù hợp không được sử dụng trực tiếp làm thực phẩm. Nếu được thu gom, phân loại và xử lý đúng cách, nguồn vật liệu này có thể trở thành nguyên liệu giàu dinh dưỡng cho sản xuất bột cá.
Biến phụ phẩm thành nguồn tài nguyên
Theo FAO, cách tiếp cận kinh tế tuần hoàn hướng tới giữ vật liệu trong chu trình sử dụng lâu hơn và khai thác tối đa giá trị thay vì thải bỏ. Với ngành thủy sản, phụ phẩm có thể được chuyển hóa thành nguyên liệu thức ăn, dầu cá, phân bón và nhiều sản phẩm có giá trị khác.
Điều kiện để sử dụng hiệu quả
Phụ phẩm phải được thu gom nhanh, kiểm soát tạp chất, đánh giá độ tươi và phân loại theo nguồn. Việc này giúp dây chuyền chủ động hơn trong phối trộn nguyên liệu và duy trì các chỉ tiêu thành phẩm.
Châu Đô ưu tiên nguồn nguyên liệu có khả năng truy xuất, phù hợp với quy trình sản xuất và được kiểm soát trước khi tiếp nhận. Đây là cách doanh nghiệp vừa nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn cá, vừa hướng đến chuỗi cung ứng bền vững hơn.
Kinh tế tuần hoàn cần bắt đầu từ khâu phân loại
Không phải mọi vật liệu phát sinh từ chế biến thủy sản đều có thể gom chung. Mỗi nhóm có đặc điểm về độ ẩm, tỷ lệ xương, dầu và protein khác nhau. Phân loại tại nguồn giúp giữ giá trị nguyên liệu và giảm chi phí xử lý về sau.
Khi phụ phẩm bị lẫn tạp chất hoặc lưu giữ quá lâu, khả năng tận dụng sẽ giảm đáng kể. Vì vậy, mô hình tuần hoàn chỉ hiệu quả khi có sự phối hợp giữa cơ sở sơ chế, đơn vị thu mua, vận chuyển và nhà máy tiếp nhận.
Lợi ích vượt ra ngoài câu chuyện giảm chất thải
Tận dụng phù hợp giúp tạo thêm đầu ra cho các cảng cá và cơ sở chế biến, đồng thời bổ sung nguồn nguyên liệu cho ngành thức ăn chăn nuôi. Giá trị được giữ lại trong chuỗi cung ứng thay vì trở thành chi phí thu gom và xử lý môi trường.
Đối với doanh nghiệp sản xuất, nguồn phụ phẩm được quản lý tốt còn giúp đa dạng hóa đầu vào. Tuy nhiên, đa dạng không có nghĩa là dễ dãi: từng nguồn vẫn cần được đánh giá theo tiêu chí tiếp nhận và phù hợp với mục tiêu chất lượng của thành phẩm.
Từ cam kết môi trường đến hành động có thể đo lường
Một chương trình sử dụng phụ phẩm đáng tin cậy cần có dữ liệu: nguồn phát sinh, thời gian thu gom, khối lượng tiếp nhận, tỷ lệ loại bỏ và kết quả thành phẩm. Các chỉ số này giúp doanh nghiệp biết nguồn nào hoạt động hiệu quả và điểm nào cần cải thiện.
Châu Đô hướng tới việc sử dụng nguồn cá một cách có trách nhiệm bằng cách kết hợp thu mua trực tiếp, phân loại và sản xuất trong thời gian phù hợp. Đây là hướng tiếp cận thực tế để đồng thời giảm lãng phí, bảo vệ giá trị dinh dưỡng và tạo nguồn cung bền vững hơn.
